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皮爛餡無味的餃子是最可怕的食物——如何包出鮮味十足的完美 ...

皮要光滑並且筋道，更不能煮一煮餡兒還沒熟但皮就破了。麵粉裡加鹽，可使餃子皮更光滑、透亮，而且不容易破。加蛋白也可以增加餃子皮的光滑和筋道 ...

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