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水豆腐是板豆腐嗎
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我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的? - 泛科學
傳統豆腐則是在定型前,倒入墊著紗布的木框模,加壓擠出水分後,至冷卻形成,放置時間越久、壓的重量越重,含水量便越低,則口感越扎實,例如「板豆腐」是用石膏點鹵,放置 ...
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