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廚房裡的美味科學: 把菜煮好吃不必靠經驗, 關鍵在科學訣竅 - 誠品

本書要教你： 善用冷熱水→煮出外Q內軟【白米飯】 掌握熟成溫度→煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】 梅納醬油→【汆燙青菜】好吃關鍵3分鐘上桌→用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】 ...

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