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水煮蛋熟了會浮起來嗎
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http://www.tunghai74.org/letters/06-12-22-eggs.htm
雞蛋新不新鮮
當熱源改用文火緩慢加熱時, 可減少蛋之破裂並防止蒸煮過度, 否則在蛋黃尚未煮熟之前蛋白會因過熟而老化變硬。 煮蛋時有一極有趣的現象可附帶觀察到。蛋白 ...
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「水煮蛋熟了會浮起來嗎」
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