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入廚貼士｜烚蛋剝蛋殼必成功3方法不浸冰水完整滑溜一搖就甩？

水煮蛋、溏心蛋、溫泉蛋等蛋料理都是需要先帶殼烚蛋再剝蛋殼，才可進下一 ... 蛋白與蛋殼之間的空隙及將之間的熱氣化為水分，從而令蛋殼變得更好剝。

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