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竹筍怎樣才不苦？專家心法：外觀不要「戴綠帽」 充分加熱 ...

陳葦玲也補充說明，加熱除了破壞苦味物質、也會破壞生成苦味物質的酵素，至於一些香氣物質含量則會在水煮過程中提升。所以大家只要確實煮熟竹筍，就可 ...

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