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水煮牛肉．口水雞 - 料理‧台灣- 中華飲食文化基金會

水煮牛肉 為四川經典名菜之一，早期為清水汆燙的切片牛肉，屬於水煮型的烹調法。因四川人無辣不歡的飲食習慣，後期則加入花椒粒及乾辣椒熬煮湯頭，將牛肉放在辣味湯中滾 ...

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