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令人驚奇的分子料理是這樣來的：食品科學中的晶球技術（上...

器材：海藻酸鈉、氯化鈣、食用色素、量筒、滴管、燒杯（或透明杯）、攪拌棒... 海藻酸鈉為一種高分子，分子式為(C6H7O6Na)n，結構如圖四所示。當海藻酸鈉滴入氯化鈣 ...

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