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五、何謂油脂自氧化反應（autoxidation）？請說明其反應機制 ...

五、何謂油脂自氧化反應（autoxidation）？請說明其反應機制與影響因子。 ... 自氧化作用是不飽和脂肪酸或含該酸的油脂(飽和脂肪酸亦能進行)，因輻射作用、助氧化劑或 ...

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