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烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報

有一種海綿蛋糕是分蛋打發，即蛋白跟蛋黃分開去打，如果有太多水分殘留就會讓蛋白沒有辦法順利打發。 【Q4：蛋糕底部和切面出現空洞，或氣洞大小不均勻】.

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