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第八章食品之熱性質第一節食品之熱量與溫度一

A物體(10℃)的溫度較B物體(2℃)為高，但B的比熱較A高，故熱含. 量A較B高。 ... 使1克物體溫度升降1℃所需加入或移除的熱量稱為比熱 ... 食品大小的影響.

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