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化製澱粉 - Wikiwand

化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性澱粉、變性澱粉，是將源自穀粒或根部（如玉米、米、 ... 如高耐熱，高剪切，低pH條件下，凍結/解凍和冷卻，合於工業用或食用等用途。

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