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研发知否丨柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别？为什么要一起加入？

柠檬酸 是一种酸，呈酸味，主要用来调节食品味觉（PH值），柠檬酸钠呈咸味，弱碱性。两者结合形成柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系，这个缓冲体系可以稳定溶液 ...

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