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柑橘纖維麵包CITRUS FIBER BREAD - 料理‧台灣

同樣以柑橘纖維為添加物，埃及艾資哈爾大學的食品科學家在餅乾中加入橙皮和果肉，將纖維含量從2.7%提高至15%，同時降低脂肪和蛋白質含量。雖然麵團需要更多時間穩定，但比 ...

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