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橘紅色
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煮熟的蝦子為何是橘紅色的呢? | 彰化縣衛生局
大家都知道活跳跳的蝦子是青色的,那為什麼煮熟後會變成橘紅色呢?因為蝦子的甲殼含有蝦色素,這是一種類胡蘿蔔素,當其他色素因為高溫被破壞後,顯現出相對較穩定的類 ...
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