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【書摘】「雞生蛋？蛋生雞？」謎題有解！跟著《蛋的多重宇宙》 ...

... 汁結合，成就出荷蘭醬的大功臣。 蛋黃能夠帶來油脂的風味，並且結合油水兩種分屬不同陣營的分子，而蛋白則扮演不一樣的角色。蛋白裡幾乎沒有脂肪的 ...

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