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(PDF) 「組裝」醬料的當代風土論述：以臺中地區發酵釀造工坊 ...

從醬油、味噌、與醋三種發酵食品的運用，表現出醬料多樣性製作網絡的 114! ... 這兩個飲食方面的大眾消費與傳播方向，對於地方口味的「風土」意義有不同的展現方式。

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