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楓糖 可以 加熱 嗎
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梅納反應跟焦糖化到底差在哪?一次搞懂原理與五種實用範例
梅納反應怎麼被發現? 法國化學家Louis-Camille Maillard 在1912 年時發現梅納反應,原先他只是要研究胺基酸怎麼和蛋白質連結,卻發現當他同時加熱糖和胺 ...
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