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椪糖實驗
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古早味零食「椪糖」爆紅!椪糖製作的科學原理和食安要點
若製作椪糖時加入小蘇打(碳酸氫鈉),因其在加熱過程中會產生二氧化碳,可使糖漿出現更多氣泡空隙,椪糖也會更蓬鬆。 此外,熬煮糖漿時,砂糖加熱至150℃ ...
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