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植物肉成環境永續關鍵大豆蛋白是主流加工原料 - 農傳媒

黃三龍說，不同植物原料蛋白性質不同，碗豆蛋白製作植物肉易碎、不易成形；米蛋白易結團，不好拉成纖維；小麥蛋白則是有筋性；大豆蛋白本身營養成分好，適合加工， ...

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