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109食品技師-食品加工學試題詳解 - 志聖文教

現有一食品加工廠，依上述流程生產「冷藏舒肥調理雞胸肉」，產品描述如下： ... 可以達到相同的3°C冷藏保存，請寫出加工流程圖並詳細說明他們的原理與優缺點。

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