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“植物奶油”和“动物奶油”有什么区别？ - 知乎专栏

打发 温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。

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