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棕櫚油於高溫調理中形成縮水甘油酯與單氯丙二醇酯之抑制方法

通常，與其他精煉植物油相比，棕櫚油含較高之MCPDE 及GE。 ... 於動物研究中證明具有遺傳毒性，國際癌症研究機構(IARC) 也將3-MCPD 與GE 歸類為致癌物，分別為possible ...

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