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三合院裡的豬肉學堂，細究不同部位的知識與特色

梅花肉 ：前段位於頸際，後段接里肌，在肌肉紋理中可見白色脂肪。油炸比水煮更能表現香氣。其中脂肪比例較高的「梅花肉底肉」是市面上少見的部位，高級 ...

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