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[麵包科學] 麵團過度發酵(over-proof) 會如何？ - 巧兒灶咖Ciao ...

是不是只能丟棄或是當成老麵？ 不過也因為這次的小事件，讓我有機會比較過度發酵的麵團與適當發酵烤出來的成品差異。我估計 ...

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