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蔬菜依主要食用部位來分類根莖類：馬鈴薯（莖）

蓮藕（莖）、竹筍（莖）、百合（莖）、薑（莖）、胡蘿蔔（根）、. 白蘿蔔（根）、甘藷（根）、牛蒡（根）等。 葉菜類：高麗菜、菠菜、空心菜、小白菜、青江菜、油菜、紅鳳 ...

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