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食慾之秋・關於日本秋果「柿子」的7件事 - tsunagu Japan

要讓柿子脫澀，可以曬乾，或是等到它過熟，不過這樣會讓柿子生果的爽脆口感消失。 ... 人們會把柿子泡在水中去除澀味。原理就跟使用乾冰是一樣的。

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