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台灣人,你還要傻多久?味精才不是最該拒吃的健康殺手 - 風傳媒
人類會發現味精,是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中,有一種「鮮味」,跟酸甜苦鹹都不一樣,於是日本科學家針對海帶湯頭研究後,分離出麩胺酸──鮮味的來源。
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