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常用的日式高湯做法（二）：柴魚昆布高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

由於昆布是曝曬過的乾貨，要先吸飽水份才會開始釋放鮮味，因此一定要經過「冷泡」的過程，如果時間足夠我會將昆布泡在水中並冷藏一天，若時間不足，至少要放置60 分鐘以上 ...

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