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柴魚湯的秘密？高級食材‧煙仔虎的故事| - SI

煙仔虎是宜蘭海域冬季的現流魚，從秋末冬初就開始有煙仔虎的魚訊，現流煙仔虎因為胺基酸含量非常豐富，所以只要捕撈後即便是用快速冷凍，也會因氧化問題導致魚肉變色，魚腥 ...

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