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柳刃用途
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美食:日式厨刀种类全解析
... 用途就是把筋从大块的肉块中分离出来。 ... 身卸出刃,最窄长的出刃,刀身比出刃窄细而又比柳刃厚,除了在处理坚硬的骨头时有些难度,有经验的师傅几乎可以靠这一把身卸出刃 ...
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