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高等考試第1 次食品技師考試 - 志聖文教

澱粉➔ 經澱粉液化酶(a-amylase 内切酶)逢機水解為葡萄糖、麥芽糖、糊精、低聚糖。 ... 水果的成熟,原果膠會受水果中酵素原果膠酶(protopectinase)及果膠酯 ...

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