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菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究

由于微波加热自内而外，具有高效快速的特点，已被应用于果汁的浓缩 ［10－11］ ．本文采用了真空微波浓缩方法，研究了菠萝原汁经真空微波浓缩后的挥发性风味成分变化，以期 ...

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