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板腱肉片料理
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專業肉舖的牛肉料理教本(電子書) - 博客來
1-1各部位肉質與風味特色. A肩胛:肩胛肉捲、翼板肉、肩胛里肌、上肩胛肉、肩胛板腱、上肩胛里肌、胸肌、肩胛小排. B肋脊:肋眼肉、牛小排、牛肋條肉
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