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板腱牛排 去筋
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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚
嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及 ... 狀似菲力,但是肉質比較粗且硬實,處理時最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。
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「板腱牛排 去筋」
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