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板腱牛排 去筋
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【圖解】一張圖看懂牛肉各部位!肉質特色、料理秘訣一併學會
D 板腱肉(Blade) 附著於肩胛骨上方的肉,梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實,喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤,但跟其他部位的牛排比起來 ...
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