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壽司歷史與料理風格的介紹 - 日本食遊

這樣的料理型態稱為「熟壽司」，其料理的代表為滋賀縣的「鯽魚熟壽司（日文：鮒鮨funazushi）」。 ... 自稱江戶是東邊的首都」，而出現「江戶之子」這個名詞。

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