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112年食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[食品技師]

... 酸鹼值不易影響甜菜素改變顏色,加工過程使用易相當穩定。(三)類胡蘿蔔素 ... 杏仁。類胡蘿蔔素廣泛存在於食品及生物性原料中,類胡蘿蔔素結構穩定,不易受熱、酸鹼破壞,對 ...

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