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《烘焙用堅果粉》榛果粉、杏仁粉在糕點中有哪些特性？

榛果粉較常運用在麵包、蛋糕中，以添加少量於麵粉中來增加香氣為主，榛果的油脂、蛋白質含量高，磨成粉後加入麵粉中揉製麵團時，能達到提香和增加油脂量的 ...

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