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木瓜酵素嫩精
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燒仙草成分「嫩精」會致癌?食藥署闢謠:合法酵素製劑無害
不過,加入太白粉的燒仙草會愈煮愈稀。嫩精則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑,可以使肉類嫩化,讓口感比較好。它從植物當中抽取,例如木瓜酵素、鳳梨 ...
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