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木瓜酵素嫩精
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牛排、燒仙草使用嫩化劑會致癌,是真的嗎?
「嫩精」為嫩化劑的俗稱。食肉的嫩化劑,通常是指蛋白質分解酵素,如木瓜酵素(papain)、鳳梨酵素(bromelain)等屬於植物性蛋白質分解酵素;另 ...
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