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三都傳奇: 東京、名古屋、京都的文化散步 - Google 圖書結果

... 木桶裡,放置一到兩年熟成。熟壽司帶有強烈酸臭味,食用時只吃魚肉而不吃米飯。織田 ... 做法,稱為「生成(生熟)壽司」,意思是魚肉尚未完全發酵的壽司。這種做法在十六 ...

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