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有鹽奶油食譜
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奶油與澄清奶油到底差在哪?淺談製作原理、訣竅、料理用途
一開始先來釐清常見的錯誤觀念:奶油(butter) 並非100% 純脂肪。 ... 除非食譜有特別註明,請一律使用無鹽奶油進行純化,以免影響料理或糕點的調味。
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