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不同比例造成的黄油曲奇的酥松原理 - 下厨房

黄油配方比例越高，曲奇自然越酥松，当面粉和黄油1:1时黄油量最大，曲奇更容易 ... 后者只加入蛋清的，因蛋清有较强的黏力，更适合做硬曲奇或硬饼干。

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