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晶華牛肉麵煮法
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肉品聖經:牛、羊、豬、禽,品種、產地、飼養、切割、烹調,最全面的肉品百科知識與料理之道,嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書
烟或煮的切法切中小型方塊肉、白醬燉小牛肉等方塊尺寸會大大左右料理完成後肉塊的風味。方塊越大,烹煮時間越長,但是肉較能保留鮮味。反之,方塊越小烹煮時間越短, ...
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