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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

... 複雜且新穎的材料、器具與技術,如檸檬酸鈉(sodium citrate)、舒肥機、晶球化, ... 有些食譜書會列出同種料理中常用的食材選項,但有少數的食譜書會跳脫傳統, ...

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