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[食評]：立食平民分子料理@ Three Dice Kitchen - VCY Blog

第二道菜是哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿，製作用上「晶球化作用」。此道菜基本上是巴哈馬火腿的變湊版本，主廚先將哈蜜瓜打蓉並加入海藻酸鈉 ...

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