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香港點心Guide - 第 97 頁 - Google 圖書結果

刪屢'互莘互 _ 互 _ — "春卷脆不脆和油溫有甚麼關係?油溫過高會令春卷皮內的澱粉迅速糊化、脫水、口感雖脆'但餡料的水份卻因趕不及排出而回軟。同時,高油溫會令春卷焦 ...

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