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明膠製作
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固酪金湯~果凍製作之研究與應用
另外. 在果凍中加入砂糖,可以促進果凍的成型及加強其硬度,果汁與明膠的比例也要適. 當,太少不能成型,太多則會太硬。而且結凍的溫度一定要控制在40℃以上的範圍. 之內, ...
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