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中式面点综合实训 - Google 圖書結果

16 明矶又称“钟硕钾明矾” ,为无色、透明、坚硬的结晶块或白色结晶粉末,无臭、味涩、呈酸性。明矾在面点制作中常与碳酸鈉或碳酸氢钠等碱性物质配合使用,可用于制作 ...

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